quinta-feira, março 19, 2015

Brewdog Cocoa Psycho

Imperial Stout da escocesa Brewdog, que leva na receita chocolate, café (durante a fervura e após a frio) e matura posteriormente com nibs de cacau, favas de baunilha e lascas de carvalho tostadas. A cerveja ficou sensacional, intensa e equilibrada ao mesmo tempo, no mesmo padrão de excelência de várias Brewdogs. No aroma senti falta da presença das alardeadas lascas de carvalho, que praticamente não aparecem (pouco tempo de maturação??). Para um IBU de 85 o amargor fica na medida, sem arroubos. Delícia de cerveja, para por no snifter e apreciar com toda a calma e atenção que ela merece. Abaixo impressões de degustação.


Brewdog Cocoa Psycho
Estilo: Imperial Stout
ABV 10 %
IBU 85

Aparência:cor negra, brilhante, sem translucidez. Líquido negro, denso e viscoso. Espuma: cor bege bem escuro, quase marrom, de média densidade, com média formação e duração. Espuma bem persistente para o teor alcoólico. Após algum tempo sobra uma fina camada, que dura até o fim. Aroma: malte torrado, cinzas, chocolate, café, aveia, baunilha, licor de cacau, leve amadeirado (quase imperceptível) ,lúpulo e álcool na medida. Paladar: malte torrado, café, caramelo, baunilha e álcool. Amargor médio para acentuado. Bom corpo e baixa carbonatação. Toque macio, licoroso e alcoólico na boca, com final seco. Retrogosto com malte torrado, café, lúpulo e bom amargor residual. 

quarta-feira, março 18, 2015

Perro Libre 308

Black IPA com adição de centeio, produzida pela cervejaria Perro Libre em homenagem ao dia internacional da mulher. Batizada como 308, leva os lúpulos Magnum, Amarillo e Citra na receita, que em união com o malte torrado e o centeio criam um conjunto de muita personalidade e vigor. O interessante das cervejas bem lupuladas e com adição de centeio é a possibilidade da maior presença de uma sensação picante, tanto no aroma como no paladar, advindos justamente desses dois ingredientes, e nisso a 308 acertou em cheio. O conjunto é muito bem resolvido, e o frescor do lúpulo ficou ótimo, como em todas as Perros. Mais uma boa criação da Perro Libre, que venham mais. Destaque também para a bela apresentação da garrafa embrulhada. Abaixo impressões de degustação.


Perro Libre 308
Estilo: Black (Rye) IPA
ABV 7.4 %
IBU 78

Aparência:cor negra, brilhante, sem translucidez. Espuma: cor bege de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma: malte torrado, caramelo, centeio, chocolate, lúpulo (herbal, cítrico, frutado) e leve álcool. Paladar: malte torrado, centeio, chocolate e lúpulo. Amargor médio para acentuado. Corpo médio e baixa carbonatação. Toque levemente licoroso e picante na boca. Retrogosto com malte torrado, lúpulo, centeio e amargor residual de média persistência.

quinta-feira, março 12, 2015

DUM Petroleum

Edição comemorativa da DUM Petroleum (em garrafas de 600ml), feita especialmente (como recompensa) para quem apoiou via crowdfunding o documentário que mostra a criação e ascensão dessa famosa Imperial Stout brasileira. Já havia degustado outras Petroleum antes, e uma das minhas críticas era sempre em relação á duração de espuma, que rapidamente desaparecia e deixava a cerveja igual á um licor, bem flat. Me surpreendi com a espuma dessa nova garrafa, boa formação, e que após baixar conserva uma fina camada, mas que se levemente agitada sempre volta, não deixando aquela sensação de cerveja “choca”. Outro ponto que me chamou a atençao foi um maior equilíbrio no conjunto, pois antes achava o lúpulo bastante destacado ante os outros elementos, agora a cerveja está mais “arredondada”, deliciosa. Pode ser só coisa da minha cabeça, não sei se realmente o pessoal fez mudanças, mas com certeza foi a melhor DUM Petroleum que já degustei até hoje. Abaixo impressões de degustação.


DUM Petroleum
Estilo: Imperial Stout
ABV 12 %
IBU 96

Aparência:cor negra, brilhante, sem translucidez. Espuma:cor bege escuro de média densidade, com boa formação e baixa duração. Após algum tempo sobra uma fina camada, que dura até o fim. Aroma: malte torrado, caramelo, chocolate, café, aveia, leve baunilha, licor de cacau, lúpulo herbal e álcool. Paladar: malte torrado, chocolate, caramelo, licor, lúpulo e álcool. Amargor acentuado, mas sem agredir. Corpo médio para alto e baixa carbonatação. Toque macio e licoroso na boca, com final seco e levemente picante. Retrogosto com malte torrado, cacau e amargor lupulado persistente. Bela Imperial Stout.

quarta-feira, março 11, 2015

Avery The Czar Imperial Stout

Imperial Stout sazonal (inverno) da cervejaria norte americana Avery, que já se encontra na 13ª edição. Cerveja que apesar de médios 55 IBU, deixa aflorar no aroma um perfil lupulado bem marcante, que em certos momentos acaba dominando o conjunto. É possível perceber também a base maltada com boa complexidade, com a presença do malte torrado e de frutas maduras, mas o lúpulo dá as caras novamente e assume a ponta. No geral uma bela imperial stout, aromática e bem equilibrada para 10.3% de ABV, mas se comparada com algumas importadas que chegam em solo nacional por importaçãoes oficiais, arrisco dizer que está no mesmo patamar de qualidade. Destaque também para o belo rótulo, clássico como o estilo. Abaixo impressões de degustação.


Avery The Czar Imperial Stout
Estilo: Imperial Stout
ABV 10.3 %
IBU 55

Aparência:cor negra, brilhante, com levíssimos reflexos rubi contra a luz. Espuma:cor bege de média densidade, com média formação e duração. Após alguns instantes sobra uma fina camada de espuma, que se levemente agitada sempre retorna. Aroma: malte torrado, caramelo, toffee, chocolate, lúpulo herbal e floral, licor, frutas escuras passa (ameixa, uva), marzipan, nozes e álcool. Paladar: malte torrado, toffee, caramelo, frutas passa, lúpulo e álcool. Amargor médio para acentuado. Corpo médio e baixa carbonatação. Toque licoroso e picante na boca. Retrogosto com malte torrado, toffee, álcool e amargor lupulado persistente. Bela Imperial Stout.

sexta-feira, março 06, 2015

Brewdog Clown King

American Barley Wine produzida pela cervejaria Brewdog, a Clown King honra bem o estilo, com bom equilíbrio entre a doçura dos maltes e o amargor dos lúpulos. Os 12% de ABV são muito bem contidos, parecendo bem menos e ajudando no conjunto. A lupulagem aromática dá as caras, mas deixa transparecer também os outros elementos. O toque licoroso e quente na boca é delicioso, junto com o amargor na medida. Barley Wine muito bem resolvida, consegue ser equilibrada e ao mesmo tempo extrema, vale muito a pena degustar uma. Abaixo impressões de degustação.


Brewdog Clown King
Estilo: (American) Barley Wine
ABV 12 %


Aparência: cor cobre/avermelhado, turva, com reflexos alaranjados contra a luz. Textura licorosa ao servir.Espuma: cor bege claro de média densidade, com média formação e boa duração. Muito boa para o ABV. Aroma: malte, caramelo, toffee, marzipan, frutas maduras, lúpulo (cítrico, herbal) e álcool (bem inserido). Paladar: malte, caramelo, toffee, lúpulo e álcool. Amargor de médio para acentuado. Bom corpo e baixa carbonatação. Toque licoroso e alcoólico na boca, com final quente e seco, de leve adstringência. Retrogosto maltado, lupulado e de amargor persistente.