Bourbon County Brand Barleywine

Barley Wine produzida pela cervejaria Goose Island, de Chicago. A Bourbon County Brand Barleywine matura nos míticos barris de carvalho que abrigavam bourbon produzido em Kentucky, região famosa nos Estados Unidos na produção desse tipo de bebida. Pode-se pensar que por ser feita na terra do Tio Sam, a brand barleywine é imensamente lupulada e amarga, engano, ela puxa para o lado das clássicas barleywine inglesas, mais focadas nos maltes e na média lupulagem, mas sem perder características de potência a aroma intensos. Geralmente a maturação é feita em barris que já passaram pelo terceiro uso, permitindo que a cerveja absorva toda a gama de sabores e aromas que a madeira e o bourbon são capazes de proporcionar, criando uma barleywine refinada e extremamente aromática. Sem dúvida uma das melhores barleywines que já degustei. Abaixo impressões de degustação.

Bourbon County Brand Barleywine

Estilo: Barley Wine

ABV 12.1%

IBU 60

Aparência: cor rubí/avermelhado, puxando para o marrom escuro, límpida, com reflexos avermelhados contra a luz. Espuma: cor bege de média densidade, com média formação e duração, após alguns segundos resta uma fina camada, que se agitada retorna e dura até o fim da degustação. Aroma: malte, caramelo, toffee, licor, baunilha, madeira, Bourbon, frutas maduras, leve defumado e álcool (bem inserido para a potência).Aroma de ótima complexidade. Paladar: malte, caramelo, toffee, madeira, Bourbon, baunilha e álcool (mais perceptível no paladar). Amargor médio para acentuado. Corpo médio para alto e baixa carbonatação. Toque licoroso, macio e quente na boca, com final levemente seco. Retrogosto maltado, caramelado e amadeirado, com bom amargor residual e toque do bourbon.

Edelbrau Winter Oatmeal Stout

Oatmeal Stout Sazonal desenvolvida pela cervejaria Edelbrau, de Nova Petrópolis/RS. A serra gaúcha tem aparecido na cena cervejeira com algumas boas criações, e cervejarias nascem á todo momento, criando um ambiente propicio para o surgimento de algumas cervejas de destaque. Batizada de Winter, leva aveia e centeio na receita, que proporcionam um toque aveludado no paladar e ajudam no agradável aroma, que ainda tem notas de café, malte torrado e chocolate muito equilibradas. Cerveja suave, mas ao mesmo tempo intensa, onde é possível perceber todos os “layers” de aroma e sabor, e depois somá-los num belo conjunto. Me agradou em cheio. Abaixo impressões de degustação.

Edelbrau Winter Oatmeal Stout

Estilo: Oatmeal Stout

ABV 5.1 %

IBU 31

Aparência:cor negra, sem translucidez. Líquido denso ao servir. Espuma: cor bege escuro, de boa densidade, com média formação e boa duração. Espuma bem persistente, densa e cremosa. Aroma: malte torrado, chocolate, café e aveia.Ótimo aroma. Paladar: acompanha aroma, com amargor suave. Corpo médio para alto e baixa carbonatação. Toque macio e sedoso na boca, com final levemente adocicado. Retrogosto com malte torrado, chocolate e café persistentes.

Tupiniquim Citrus Bomb IPA

Imperial IPA (ou North Oakland DIPA, como consta no rótulo),desenvolvida pela cervejaria Tupiniquim em parceria com o cervejeiro norte americano Nathan Smith. A Citrus Bomb cumpre com louvor a sua proposta: aromas cítricos aflorando, muito intensamente, com grande frescor, num corpo aveludado de amargor limpo, com final pouco rascante, mas de amargor persistente. IPA bastante equilibrada, mas também muito intensa e inebriante. Mais uma bela cria da Tupiniquim, que se supera a cada novo lançamento. Abaixo impresões de degustação.

Tupiniquim Citrus Bomb IPA

Estilo: Imperial/Double IPA

ABV 7.8 %

IBU 80

Aparência:cor dourado/ambar, levemente turva, com reflexos amarelados contra a luz. Espuma:cor branca de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma: malte, caramelo e lúpulo (cítrico, herbal, pinus, leve frutado). Aroma poderoso e intenso. Paladar: malte, caramelo e lúpulo. Amargor médio para acentuado.Corpo médio para alto e baixa carbonatação. Toque suavemente picante, com amargor bem limpo.Retrogosto com leve malte, lúpulo e suave amargor residual. Ótima IPA, bem equilibrada e aromática.

Tupiniquim Funky & Sour

Sour Ale feita pela cervejaria portoalegrense Tupiniquim, que leva cepa de brettanomyces e fermento de champagne na receita. A levedura de champagne é acrescentada durante o “priming”, método pelo qual se adiciona fermento na hora de engarrafar para gerar carbonatação.  Como promete o rótulo, o “funky e sour” estão presentes (responsáveis por aromas de mofo, couro e vinagre em algumas cervejas), mas não de forma extrema como em algumas sours, ao contrário, formam um conjunto harmonioso e agradável de degustar, mas sem perder a pegada que uma boa sour deve proporcionar. O drinkabillity é muito bom para o estilo. O toque do fermento de champagne acrescenta muito ao aroma e acredito que na boa carbonatação, tornado a cerveja muito palatável. O azedo presente no paladar se insere muito bem no conjunto, aparecendo mais ao final do gole.Ótima sour ale. Abaixo impressões de degustação.

Tupiniquim Funky & Sour

Estilo: Sour/Wild Ale

ABV 4.5%

Aparência:cor dourado/âmbar/alaranjada, turva, com leves reflexos laranja contra a luz. Espuma:cor branca de média densidade, com média formação e boa duração. Aroma: leve malte, funky, sour, acético, vinho branco, amadeirado, levedura champagne, algo cítrico e lúpulo herbal . Paladar: leve malte, levedura, amadeirado e acético. Baixo amargor.Corpo leve e boa carbonatação.Toque suave com final levemente seco e azedo na boca, com final  bem seco.Retrogosto levemente seco com final azedo.

Midtfyns Barley Wine

American Barley Wine produzida pela dinamarquesa Midtfyns. A cervejaria começou suas atividades em 2004, sendo responsável (junto com outras cervejarias e homebrewers) pelo avanço e prestígio da cena cervejeira da Dinamarca no resto do mundo. Destaco o grande equilíbrio do conjunto dessa Barley Wine, com potente (mas contido, pois parece menos) teor alcoólico, em acordo com a grande quantidade de maltes e do amargor lupulado. Não sei se matura na madeira, mas um suave toque amadeirado deixa transparece essa possibilidade. O toque licoroso na boca e o final quente e maltado encerram o gole, como em toda boa Barley Wine. Me agradou muito, mais uma bela produção da terra dos vikings. Abaixo impressões de degustação.

Midtfyns Barley Wine

Estilo: (American) Barley Wine

ABV 10 %

Aparência: cor ambar/alaranjada, turva, com reflexos laranja claro contra a luz. Espuma: cor branca de baixa densidade, com baixa formação e média duração, porém , sempre sobra uma fina camada, que se agitada traz a espuma de volta. Aroma: malte, caramelo, toffee, leve amadeirado, amêndoas, marzipan, castanhas, licor, lúpulo (cítrico e herbal) e álcool (bem inserido).Ótimo aroma. Paladar: malte, caramelo, marzipan, licor, lúpulo herbal e leve álcool. Amargor médio. Corpo médio para alto e baixa carbonatação. Toque licoroso, levemente picante e quente na boca. Retrogosto bem maltado e caramelado, com suave amargor residual. Excelente Barley Wine.

Le Trou Du Diable La Buteuse

Interpretação do estilo Abbey Tripel produzido pela cervejaria canadense Le Trou Du Diable, que tem tiragem sazonal (outono-inverno). A La Buteuse é uma Tripel com toque presente de frutas maduras e dulçor maltado, que equilibra muito bem com o seu médio amargor e aroma lupulado suave. O toque frutado vem em parte da sua maturação em barris de madeira que abrigavam o licor de maçã Michel Jodoin, o que acaba lhe conferindo um caráter mais doce e licoroso do que a maioria das Triples belgas.O teor alcoólico de 10% ABV se faz sentir mais no paladar, mas fica muito bem inserido no conjunto. No geral uma belíssima cerveja, onde o equilíbrio é um ponto chave, fazendo dela intensa e ao mesmo tempo controlada. Abaixo impressões de degustação.

Le Trou Du Diable La Buteuse

Estilo: Abbey Tripel

ABV 10 %

IBU 60

Aparência:cor âmbar/alaranjada, turva, com reflexos amarelados contra a luz.Espuma:cor branca de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma: malte, leve caramelo, adocicado, especiarias, frutado doce licoroso (frutas maduras como maçã, pêra e uva), leve herbal lupulado, levedura e álcool bem inserido.Paladar: malte, adocicado, frutado, licor de maçã e álcool (mais pronunciado do que no paladar, mas na medida). Amargor médio. Bom corpo e média carbonatação. Toque aveludado e levemente licoroso na boca. Retrogosto frutado, levemente maltado e de médio amargor residual. Bela cerveja, bem equilibrada.

Le Trou Du Diable La Saison Du Tracteur

Cerveja do estilo Saison/Farmhouse Ale produzido pela cervejaria canadense Le Trou Du Diable, que se destaca por possuir um aroma intenso de frutas cítricas e especiarias. É possível dizer que a Saison Du Tracteur se inspira mais nas Farmhouse Ales americanas, apesar de não esquecer a raiz das  Saisons belgas. Tem um aroma lupulado bem presente, que casa perfeitamente com a levedura, proporcionando um toque de frutas como carambola, limão e maracujá. Tem um conjunto suave e refrescante, mas sem perder a intensiade em nenhum momento.Belíssima cerveja. Abaixo impressões de degustação.

Le Trou Du Diable La Saison Du Tracteur

Estilo: Saison/Farmhouse Ale

ABV 6 %

IBU 35

Aparência:cor dourado/amarelada, turva, com reflexos amarelo claro contra a luz.Espuma:cor branca de média densidade, com ótima formação e boa duração.Bela espuma. Aroma: leve malte e pão, frutas cítricas (maracujá, limão, carambola), levedura, especiarias, lúpulo herbal e leve adocicado lembrando frutas maduras.Aroma bem intenso e fresco. Paladar: malte, adocicado, frutado e lúpulo. Amargor médio. Corpo leve e boa carbonatação. Toque suave na boca, com toque picante leve e final levemente seco. Retrogosto com boa presença de frutas cítricas, especiarias e médio amargor residual. Bela cerveja, muito refrescante e intensa.

Boulevard Bourbon Barrel Quad

Quadrupel de abadia produzida pela cervejaria norte-americana Boulevard Brewing Co, de Kansas City, Missouri. Cervejaria esta que hoje integra o portifólio da Moortgat, grupo responsável por produzir a cerveja Duvel. A Boulevard Bourbon Barrel Quad tem como base uma quadrupel bem fiel ás origens de abadia, (tanto que se parece um tanto com a famosa La Trappe Quadrupel). Somam-se á esta Quadrupel cerejas e a maturação em barris de carvalho que antes abrigavam Bourbon (pode maturar por até 3 anos). O resultado é uma cerveja sensacional, muito equilibrada (os 11.8% de ABV quase não se fazem sentir), que consegue entregar um aroma muito complexo, e que ao mesmo tempo se deixa sentir cada elemento em separado. Sem duvida, só as grandes cervejas conseguem fazer isso. Abaixo impressões de degustação.

Boulevard Bourbon Barrel Quad

Estilo: Abt/Quadrupel

ABV 11.8 %

IBU 26

Aparência: cor marrom avermelhado (puxada para mogno), límpida, com reflexos rubi contra a luz.Espuma: cor bege de média densidade, com ótima formação e boa duração. Muito boa para o ABV. Aroma: malte, caramelo, toffee, leve defumado, frutas vermelhas (cerejas), madeira, baunilha, côco, Bourbon, banana e álcool (bem inserido). Belo aroma, muito intenso e complexo. Paladar: acompanha aroma, com médio amargor e álcool bem inserido. Bom corpo e média carbonatação. Toque licoroso e alcoólico na boca, com final quente e seco, de leve adstringência. Retrogosto maltado, caramelado e com boa presença da madeira e do Bourbon. Belíssima cerveja.

Oskar Blues Ten Fidy

Cerveja sazonal de inverno da cervejaria norte-americana Oskar Blues, que trabalha exclusivamente com envases metálicos (latas e garrafas). Ao contrário do que se pode pensar, as latas conservam muito bem as cervejas, principalmente garantindo um maior frescor do lúpulo, necessário para  APAs, IPAs e afins.A Ten Fidy é uma Imperial Stout, porém seus 98 IBU entregam bastante amargor e aroma lupulado, sempre em harmonia com a poderosa base de maltes torrados e caramelados. Bela Imperial Stout, bem robusta e equilibrada. Me fez lembrar um tanto da Imperial Biscotti Break (Evil Twin), outra bela cerveja. Abaixo impressões de degustação.

Oskar Blues Ten Fidy

Estilo: Imperial Stout

ABV 10.5 %

IBU 98

Aparência:cor negra, brilhante, sem translucidez.Textura  do líquido oleosa ao servir. Espuma:cor bege escuro, quase marrom, de média densidade, com média formação e duração. Após alguns segundos fica apenas uma escuma, mas que dura até o fim da degustação. Aroma: malte torrado, caramelo, café, chocolate, biscoito, lúpulo cítrico e álcool. Paladar: acompanha aroma, com amargor acentuado. Corpo médio para alto e baixa carbonatação. Toque licoroso na boca. Retrogosto maltado, achocolatado e com bom amargor residual. Bela cerveja.

Hornbeer Helge

Barleywine dinamarquesa feita pela cervejaria Hornbeer, que como diferencial leva cerejas na receita, garantindo um toque ácido, azedo e inusitado á bebida. A grande carga de maltes da barleywine equilibra muito bem com o sour das cerejas, criando um belo e diferente conjunto. Particularmente gosto muito desse toque de frutas vermelhas em cervejas bem maltadas, acaba criando um contraponto e realçanco/equilibrando o malte. Não sei se leva brettanomyces ou outro levedo, mas o resultado final ficou bem aproximado á uma lambic, com o final do gole pedindo outro. Grata surpresa vinda da Dinamarca, agradou muito. Abaixo impressões de degustação.

Hornbeer Helge

Estilo: Barley Wine/ Fruit Beer

ABV 10%

Aparência: cor marrom/avermelhado, bem turva, com leves reflexos alaranjados contra a luz. Espuma: cor bege claro, meio rosada, de média densidade, com baixa formação e média duração. Aroma: malte, caramelo, frutas vermelhas (cerejas), licor, sour (funky), acético e leve alcool. Paladar: acompanha aroma, com baixo amargor. Corpo médio para alto e baixa carbonatação. Toque licoroso na boca (inicial), que evolui para ácido e azedo, com final seco. Retrogosto com presença de malte, licor, e final seco e levemente adstringente. Boa cerveja, ótimo conjunto.

Brewdog Cocoa Psycho

Imperial Stout da escocesa Brewdog, que leva na receita chocolate, café (durante a fervura e após a frio) e matura posteriormente com nibs de cacau, favas de baunilha e lascas de carvalho tostadas. A cerveja ficou sensacional, intensa e equilibrada ao mesmo tempo, no mesmo padrão de excelência de várias Brewdogs. No aroma senti falta da presença das alardeadas lascas de carvalho, que praticamente não aparecem (pouco tempo de maturação??). Para um IBU de 85 o amargor fica na medida, sem arroubos. Delícia de cerveja, para por no snifter e apreciar com toda a calma e atenção que ela merece. Abaixo impressões de degustação.

Brewdog Cocoa Psycho

Estilo: Imperial Stout

ABV 10 %

IBU 85

Aparência:cor negra, brilhante, sem translucidez. Líquido negro, denso e viscoso. Espuma: cor bege bem escuro, quase marrom, de média densidade, com média formação e duração. Espuma bem persistente para o teor alcoólico. Após algum tempo sobra uma fina camada, que dura até o fim. Aroma: malte torrado, cinzas, chocolate, café, aveia, baunilha, licor de cacau, leve amadeirado (quase imperceptível) ,lúpulo e álcool na medida. Paladar: malte torrado, café, caramelo, baunilha e álcool. Amargor médio para acentuado. Bom corpo e baixa carbonatação. Toque macio, licoroso e alcoólico na boca, com final seco. Retrogosto com malte torrado, café, lúpulo e bom amargor residual. 

Perro Libre 308

Black IPA com adição de centeio, produzida pela cervejaria Perro Libre em homenagem ao dia internacional da mulher. Batizada como 308, leva os lúpulos Magnum, Amarillo e Citra na receita, que em união com o malte torrado e o centeio criam um conjunto de muita personalidade e vigor. O interessante das cervejas bem lupuladas e com adição de centeio é a possibilidade da maior presença de uma sensação picante, tanto no aroma como no paladar, advindos justamente desses dois ingredientes, e nisso a 308 acertou em cheio. O conjunto é muito bem resolvido, e o frescor do lúpulo ficou ótimo, como em todas as Perros. Mais uma boa criação da Perro Libre, que venham mais. Destaque também para a bela apresentação da garrafa embrulhada. Abaixo impressões de degustação.

Perro Libre 308

Estilo: Black (Rye) IPA

ABV 7.4 %

IBU 78

Aparência:cor negra, brilhante, sem translucidez. Espuma: cor bege de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma: malte torrado, caramelo, centeio, chocolate, lúpulo (herbal, cítrico, frutado) e leve álcool. Paladar: malte torrado, centeio, chocolate e lúpulo. Amargor médio para acentuado. Corpo médio e baixa carbonatação. Toque levemente licoroso e picante na boca. Retrogosto com malte torrado, lúpulo, centeio e amargor residual de média persistência.

DUM Petroleum

Edição comemorativa da DUM Petroleum (em garrafas de 600ml), feita especialmente (como recompensa) para quem apoiou via crowdfunding o documentário que mostra a criação e ascensão dessa famosa Imperial Stout brasileira. Já havia degustado outras Petroleum antes, e uma das minhas críticas era sempre em relação á duração de espuma, que rapidamente desaparecia e deixava a cerveja igual á um licor, bem flat. Me surpreendi com a espuma dessa nova garrafa, boa formação, e que após baixar conserva uma fina camada, mas que se levemente agitada sempre volta, não deixando aquela sensação de cerveja “choca”. Outro ponto que me chamou a atençao foi um maior equilíbrio no conjunto, pois antes achava o lúpulo bastante destacado ante os outros elementos, agora a cerveja está mais “arredondada”, deliciosa. Pode ser só coisa da minha cabeça, não sei se realmente o pessoal fez mudanças, mas com certeza foi a melhor DUM Petroleum que já degustei até hoje. Abaixo impressões de degustação.

DUM Petroleum

Estilo: Imperial Stout

ABV 12 %

IBU 96

Aparência:cor negra, brilhante, sem translucidez. Espuma:cor bege escuro de média densidade, com boa formação e baixa duração. Após algum tempo sobra uma fina camada, que dura até o fim. Aroma: malte torrado, caramelo, chocolate, café, aveia, leve baunilha, licor de cacau, lúpulo herbal e álcool. Paladar: malte torrado, chocolate, caramelo, licor, lúpulo e álcool. Amargor acentuado, mas sem agredir. Corpo médio para alto e baixa carbonatação. Toque macio e licoroso na boca, com final seco e levemente picante. Retrogosto com malte torrado, cacau e amargor lupulado persistente. Bela Imperial Stout.

Avery The Czar Imperial Stout

Imperial Stout sazonal (inverno) da cervejaria norte americana Avery, que já se encontra na 13ª edição. Cerveja que apesar de médios 55 IBU, deixa aflorar no aroma um perfil lupulado bem marcante, que em certos momentos acaba dominando o conjunto. É possível perceber também a base maltada com boa complexidade, com a presença do malte torrado e de frutas maduras, mas o lúpulo dá as caras novamente e assume a ponta. No geral uma bela imperial stout, aromática e bem equilibrada para 10.3% de ABV, mas se comparada com algumas importadas que chegam em solo nacional por importaçãoes oficiais, arrisco dizer que está no mesmo patamar de qualidade. Destaque também para o belo rótulo, clássico como o estilo. Abaixo impressões de degustação.

Avery The Czar Imperial Stout

Estilo: Imperial Stout

ABV 10.3 %

IBU 55

Aparência:cor negra, brilhante, com levíssimos reflexos rubi contra a luz. Espuma:cor bege de média densidade, com média formação e duração. Após alguns instantes sobra uma fina camada de espuma, que se levemente agitada sempre retorna. Aroma: malte torrado, caramelo, toffee, chocolate, lúpulo herbal e floral, licor, frutas escuras passa (ameixa, uva), marzipan, nozes e álcool. Paladar: malte torrado, toffee, caramelo, frutas passa, lúpulo e álcool. Amargor médio para acentuado. Corpo médio e baixa carbonatação. Toque licoroso e picante na boca. Retrogosto com malte torrado, toffee, álcool e amargor lupulado persistente. Bela Imperial Stout.

Brewdog Clown King

American Barley Wine produzida pela cervejaria Brewdog, a Clown King honra bem o estilo, com bom equilíbrio entre a doçura dos maltes e o amargor dos lúpulos. Os 12% de ABV são muito bem contidos, parecendo bem menos e ajudando no conjunto. A lupulagem aromática dá as caras, mas deixa transparecer também os outros elementos. O toque licoroso e quente na boca é delicioso, junto com o amargor na medida. Barley Wine muito bem resolvida, consegue ser equilibrada e ao mesmo tempo extrema, vale muito a pena degustar uma. Abaixo impressões de degustação.

Brewdog Clown King

Estilo: (American) Barley Wine

ABV 12 %

Aparência: cor cobre/avermelhado, turva, com reflexos alaranjados contra a luz. Textura licorosa ao servir.Espuma: cor bege claro de média densidade, com média formação e boa duração. Muito boa para o ABV. Aroma: malte, caramelo, toffee, marzipan, frutas maduras, lúpulo (cítrico, herbal) e álcool (bem inserido). Paladar: malte, caramelo, toffee, lúpulo e álcool. Amargor de médio para acentuado. Bom corpo e baixa carbonatação. Toque licoroso e alcoólico na boca, com final quente e seco, de leve adstringência. Retrogosto maltado, lupulado e de amargor persistente.

Hortelina K'feh

Criação das cervejarias Polvo Loco e Nonsense, a Hortelina é uma cerveja que combina  café, lúpulo e menta, num conjunto de ABV 9% e 90 IBU. Particularmente não gosto de cervejas com café muito destacado, pois ele acaba (com seu potente aroma natural) encobrindo outros elementos do conjunto. Não é o caso da Hortelina, pois sim, o café se faz presente, mas deixa sobressair também o lúpulo, a menta e os maltes (junto com toque achocolatado), num conjunto muito harmonioso e, por que não, divertido. O teor alcoólico elevado e a alta lupulagem não agridem, mas também são perceptíveis. Parabenizo essa gurizada por essa boa produção, que venham muito mais. Destaque do conjunto para o excelente aroma.  Abaixo impressões de degustação.

Hortenila K’feh

Estilo: Black IPA

ABV 9 %

IBU 90

Aparência: cor marrom escuro, turva, com leves reflexos cor de caramelo contra a luz. Espuma: cor bege claro de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma: leve malte e caramelo, café, lúpulo (herbal), menta, chocolate, leve toque defumado e álcool (bem inserido).Excelente aroma. Paladar: malte, caramelo, adocicado, lúpulo, café, menta e novamente álcool bem inserido. Corpo médio e baixa carbonatação. Toque macio e licoroso na boca, com final levemente seco. Retrogosto com presença do café, lúpulo e menta, com amargor médio persistente. Bem Boa.

Lost Abbey Cuvee de Tomee

Para comerorar 4 anos de blog (completos no final do ano que passou) e o primeiro post de 2015 escolhi uma cerveja pra lá de especial, daquelas para degustar com toda calma e atenção. Quem conhece as cervejas da Lost Abbey/ Port Brewing sabe que o pessoal não brinca em serviço, faz cervejas com muito caráter e personalidade. A Cuvee de Tomee tem como base a Judgement Day (Quadrupel feita por eles), que matura em barris de carvalho que abrigavam bourbon e vinho. Além disso tem adição de levedura brettanomyces, cerejas e passas. O resultado é uma cerveja super complexa, que encanta qualquer degustador (que goste de sour ales, obviamente). Às vezes o melhor é nem falar muito sobre cervejas desse calibre (fantásticas), o ideal é degustar e usufruir da experiência, que geralmente é única. Destaque para o belíssimo rótulo também. Abaixo impressões de degustação.

Lost Abbey Cuvee de Tomee

Estilo: Sour/ Wild Ale

ABV 11 %

Aparência: cor marrom escuro, quase negra, com reflexos rubi / avermelhados contra a luz. Textura do líquido bem licorosa ao servir. Espuma: cor bege, de breve formação e que forma um “belgian lace”, durando até o final. Aroma: leve malte e caramelo, cerejas e frutas vermelhas, frutas passa (uva, ameixa), amadeirado, vinho, Bourbon, levedura selvagem (suave), cinzas, couro e leve álcool. Aroma complexo e de muitas possibilidades. Paladar: leve malte e caramelo, frutado, vinho,leve Bourbon (leve), amadeirado e leve toque da levedura, com álcool bem inserido. Baixo amargor. Corpo médio e baixa carbonatação. Toque inicial licoroso na boca, após bem seco, ácido e adstringente, com final azedo. Retrogosto de leve malte, madeira e azedo.