sexta-feira, novembro 30, 2012

Kross (cervejas chilenas)

A cervejaria Kross está localizada em Curacaví, cidade da região metropolitana de Santiago do Chile. A Kross atualmente é uma das marcas que mais é lembrada quando se fala em cervejas artesanais no país, tanto pela qualidade de seus produtos quanto pelos diversos prêmios que já ganhou. Fruto dos sonhos do Engenheiro José Tomás Infante e do cervejeiro alemão Asbjorn Gerlach, a Kross produz em sua fábrica (inaugurada em 2007) uma média de 40.000 litros mensais. A sua linha principal de cervejas é composta por uma Amber Ale, uma Pilsen, uma Maibock e uma Stout, todas muito bem feitas e agradáveis de beber, somente reforçando toda a fama já conquistada pela Kross. Abaixo impressões sobre elas.



Kross Golden: cerveja Amber Ale de ABV 5.3%, com cor âmbar/caramelo e espuma branca de boa densidade, formação e duração. Aroma com notas de malte, caramelo, leves toques cítricos e frutados, com herbal do lúpulo ao fundo. Paladar com presença de malte, caramelo, frutado e leve amargor. Corpo leve e média carbonatação. Retrogosto levemente adocicado. Leve, mas bem agradável.
Kross Pilsner: cerveja Pilsener de ABV 5.1%, com cor dourada e espuma branca de boa densidade, formação e duração. Aroma com notas de malte, pão, biscoito e herbal do lúpulo. Paladar acompanha o aroma, com amargor médio. Boa Pilsen, com lupúlo Saaz bem evidente.
Kross Maibock: cerveja Heller Bock de ABV 6.5%, com cor cobre e espuma bege claro de boa densidade, formação e duração. Aroma com notas de malte, caramelo, toffee, leve frutado e adocicado. Paladar com dulçor maltado e baixo amargor. Corpo médio para alto, com média carbonatação. Toque suave e levemente licoroso na boca. Retrogosto levemente adocicado. Boa cerveja.
Kross Stout: cerveja stout com ABV 5.4%, cor negra, com espuma cor bege de boa densidade, formação e duração. Aroma com notas de malte torrado, caramelo, café, aveia, chocolate e leve lúpulo. Paladar com presença de malte torrado, café, caramelo, chocolate e leve amargor. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto com malte torrado persistente e leve amargor. Bela Stout.

quinta-feira, novembro 29, 2012

Mikkeller Big Worse

Barley wine produzida pela Mikkeller nas dependências da cervejaria belga De Proefbrouwerij. Apesar de toda a sua potência alcoólica e rótulo descolado (o que pode dar a entender que trata-se de uma "american barley wine"), a Big Worse é inspirada nas clássicas Barley Wine inglesas, com aroma destacado de frutas escuras secas e dulçor maltado acentuado, além da adição de candy sugar. A cerveja jovem mostra toda a sua força, tanto no aroma quanto no paladar, porém se for guardada por um longo período evolui muito e fica mais "arredondada", vale guardar uma para conferir como ficará.


Mikkeller Big Worse
Estilo: Barley Wine
ABV 12%

Cor marrom avermelhado, com reflexos rubí contra a luz. Espuma cor bege de baixa densidade, com baixa formação e duração, e que após algum tempo permanece uma fina camada na superfície do líquido. Aroma muito complexo e potente, com notas de malte, melado, caramelo, vinho do porto, frutas escuras secas (ameixas, uva), álcool, licor, amadeirado, tabaco e baunilha. No paladar nota-se malte, caramelo, frutado, melado, vinho do porto, licor, baunilha e álcool. Bom corpo e baixa carbonatação. Toque licoroso e sedoso na boca, com final seco e médio amargor. Retrogosto adocicado e alcoólico. Bela Barley Wine.


quarta-feira, novembro 28, 2012

Austral Calafate Ale

Ale com adição de frutas, produzida pela cervejaria Austral, localizada em Punta Arenas, na Patagônia chilena. O fruto em questão chama-se Calafate (daí o nome da cerveja) e assemelha-se á um grão de uva pequeno, sendo muito comum encontrá-lo na região da Patagônia. O uso do calafate confere um caráter frutado ao aroma, porém a cerveja também é bem maltada e com certa presença de lúpulo, criando um conjunto muito interessante, com bom resultado final. A Austral produz cervejas bem agradáveis (além da calafate uma lager, uma pale ale e uma dark ale) e boas de beber, e fáceis de encontrar em quase todos os locais do Chile. Abaixo impressões de degustação.



Austral Calafate Ale
Estilo: Fruit Beer
ABV 5%

Cor cobre/caramelo, levemente turva, com reflexos avermelhados contra a luz. Espuma cor bege de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas frutadas e maltadas, junto com adocicado, caramelo e herbal do lúpulo. No paladar nota-se malte, caramelo, frutado e leve herbal. Toque levemente licoroso  na boca, com final seco e baixo amargor. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto frutado e adocicado.

terça-feira, novembro 27, 2012

Mikkeller Funky Easter

Mais uma das cervejas produzidas pela Mikkeller (leia-se Mikkel Borg) nas dependências da belga De Proefbrouwerij. Apesar de muitos sites classificarem-na como um Belgian Strong Ale, o aroma e o paladar não deixam dúvidas de que essa cerveja é uma incursão pelo mundo das leveduras brettanomyces, que emprestam á funky easter notas acéticas e de couro. A tendência de produzir Sour Ales está muito em alta nos Estados Unidos, e a Mikkeller decidiu embarcar na onda. O seu teor alcoólico anunciado de  ABV 9.39% não se faz notar em nenhum momento, ponto positivo. Abaixo impressões de degustação.


Mikkeller Funky Easter
Estilo: Sour Ale/Wild Ale
ABV 9.39%

Cor âmbar,acobreada, turva, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas de malte, caramelo, acético, vinificado, amadeirado e herbal do lúpulo. Paladar com notas de malte, caramelo, leve acidez e amargor. Corpo e carbonatação médios. Toque licoroso e levemente picante na boca. Retrogosto acético e levemente amargo.


sexta-feira, novembro 23, 2012

Birra del Borgo Re Ale Extra

Produzida pelo Birrifício del Borgo (de Borgorese, centro da Itália), essa cerveja é uma versão mais lupulada da Del Borgo Re Ale, uma das mais conhecidas criações da casa. Na produção da cerveja (que não é filtrada nem pasteurizada, e ainda refermenta na garrafa), todo o lúpulo é adicionado nos últimos 10 minutos da fervura, e numa quantidade 3 vezes maior ao da Re Ale. Apesar da cervejaria classificá-la como uma IPA, ela é bem diferente de uma norte-americana do mesmo estilo, pois fica mais próxima de uma Belgian IPA, devido á seus aromas mais frutados e que remetem á fermento. A cerveja é muito aromática e intensa, certemante mais uma bela produção artesanal italiana. Abaixo impressões.


Birra del Borgo Re Ale Extra
Estilo: India Pale Ale
ABV 6.4%

Cor dourado/alaranjada, turva, com relflexos laranja claro contra a luz. Espuma cor branca de ótima densidade, muito espessa e de boa formação e duração. Aroma muito potente e complexo, com notas de malte, caramelo, frutas (pêssego, maracujá, mamão), junto com herbais e florais. No paladar nota-se malte, caramelo, frutas e leve toque herbal. Toque seco na boca, com amargor de médio para acentuado. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto frutado e com amargor persistente.


quinta-feira, novembro 22, 2012

Del Puerto Scottish Amber Ale

Cerveja de inspiração escocesa, produzida pela Cervecera del Puerto, de Valparaíso-Chile. No rótulo consta junto ao estilo a palavra "acaramelada" que remete ao malte caramelo utilizado na receita (que utiliza maltes alemães e lúpulos americanos e ingleses), e que é um dos aromas que mais se destaca no seu conjunto. A Del Puerto possui boas produções artesanais, e a apresentação de suas garrafas também é muito bem feita, com destaque para o pirata, que remete á vocação portuária da cidade de Valparaíso.



Del Puerto Scottish Amber Ale
Estilo: Scottish Ale
ABV 6%
IBU 22

Cor âmbar escuro/caramelo, com média turbidez e reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas de malte, caramelo e toffee destacados, adocicado e leve lúpulo. No paladar nota-se malte, caramelo, adocicado e leve toque amanteigado. Bom corpo e média carbonatação, com toque sedoso na boca e baixo amargor. Retrogosto caramelado.

quarta-feira, novembro 21, 2012

Mesa de Bar (On Tap) : Kross Stout

Assim como já acontece em outros países da América do Sul, as cervejas artesanais começam a se destacar cada vez mais no Chile, que já conta com um bom número de microcervejarias de norte á sul do país e até na Ilha da Páscoa, terrítório distante no meio do pacífico. Uma das cervejarias mais conhecidas é a Kross, localizada na região metropolitana de Santiago, e que já desponta como uma das mais promissoras na produção de artesanais. A desse post é a Kross Stout, uma ótima representante do estilo.


Kross Stout
Estilo: Stout
ABV 5%

Cor negra, sem translucidez. Espuma bege de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas de malte torrado, café, chocolate e toque herbal do lúpulo. No paladar nota-se malte torrado, café e herbal. Corpo e carbonatação médios. Toque seco e suave na boca, com médio amargor. Retrogosto com malte torrado e final seco. Boa Stout, muito agradável.

terça-feira, novembro 20, 2012

Way Amburana Lager

Cerveja de baixa fermentação desenvolvida pela curitibana Way Beer, que tem como diferencial a maturação da bebida em contato com a madeira da Amburana Cearensis (ou cerejeira-rajada), que lhe confere notas bastante aromáticas. Geralmente a maioria das cervejas é maturada em carvalho, que tem características sensoriais de madeira mais fortes, junto com baunilha. Já a amburana, aqui no Brasil, é mais comum na maturação de cachaças. A amburana apresenta um perfil diferente do carvalho, com o amadeirado mais sutil, porém com um aroma muito agradável, que no caso da Way criou um conjunto bem apanhado. A cervejaria não definiu estilo, mas ela se assemelha muito á uma Doppelbock. Abaixo impressões.


Way Amburana Lager
ABV 8.4%

Cor marrom avermelhado, com reflexos rubí contra a luz. Espuma cor bege de média densidade, com boa formação e média duração. Aroma com notas de malte, caramelo, melado, frutado, chocolate, açucar mascavo e leve toques amadeirados e de baunilha.  No paladar nota-se malte, caramelo, licor, chocolate, baunilha e leve amadeirado. Bom corpo e média carbonatação. Toque licoroso e levemente picante na boca, com médio amargor. Retrogosto adocicado, com toque de melado e leve amargor.


sexta-feira, novembro 09, 2012

Del Ducato Oatmeal Stout

Oatmeal Stout (Stout com aveia) produzida pelo Birrificio Del Ducato, responsável por algumas das melhores produções artesanais italianas. Esse estilo de cerveja se destaca pelo toque suave da aveia na boca, assim como o aroma adocicado e leve de malte torrado que ela proporciona. A Oatmeal Stout da Del Ducato é direta no que se propõe: aroma leve e agradável, toque suave na boca e ótimo drinkabillity, tudo isso reunido num conjunto muito bem balanceado. Abaixo impressões de degustação.


Del Ducato Oatmeal Stout
Estilo: Oatmeal Stout
ABV 4.5%

Cor negra, sem translucidez. Espuma cor bege de média densidade, com boa formação e média duração. Aroma com notas de malte torrado, aveia, caramelo, café, chocolate, baunilha e leve toque herbal do lúpulo. No paladar nota-se malte torrado, caramelo, café e chocolate. Toque sedoso e suave na boca, com leve amargor. Corpo leve e média carbonatação. Retrogosto de malte torrado e leve amargor.


quarta-feira, novembro 07, 2012

Mikkeller Beer Hop Breakfast

Versão mais lupulada da já conhecida Mikkeller Beer Geek Breakfast, feita pelo cervejeiro errante Mikkel Borg, em parceria com a Amager Bryghus, de Copenhagen. Geralmente é difícil mudar algo em um clássico, seja em qual produto for, pois sempre se corre o risco da comparação com o original, que já é legitimado por consumidores e cria dezenas de aficcionados. Felizmente no caso da Beer Hop Breakfast, as variedades de lúpulo Simcoe e Columbus só acrescentam, sem encobrir a bela Oatmeal Stout base, criando uma cerveja belíssima, muito aromática e complexa. Abaixo impressões de degustação.


Mikkeller Beer Hop Breakfast
Estilo: American Stout
ABV 7.5%

Cor negra, sem translucidez. Espuma bege escuro de ótima densidade inicial, passando para densidade média após algum tempo, com boa formação e média duração. Aroma complexo, com notas de malte torrado, café, chocolate, aveia, caramelo, álcool e toque herbal e cítrico do lúpulo (bem presente). No paladar nota-se malte torrado, café, chocolate e herbal do lúpulo. Toque seco e adstringente na boca, com amargor pronunciado, atenuado pela aveia. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto persistente com a presença do malte torrado, café e toque amargo.


terça-feira, novembro 06, 2012

Bamberg Caos

Baseada em uma antiga receita de cerveja do estilo Alt (originária da cidade de Düsseldorf, Alemanha) , chamada de Doppelsticke (também conhecida como a "Barley Wine da Alemanha"), a Bamberg Caos disponibiliza mais um importante resgate histórico, produzindo uma cerveja que é raríssima de se encontrar fora da sua cidade de origem. A Doppelsticke é uma versão mais robusta da tradicional "sticke", um tipo de cerveja Alt mais encorpada do que a comunemente vendida em Düsseldorf, e tem copo característica ser bem mais maltada e lupulada. A Bamberg Caos segue o mesmo caminho, porém com uma lupulagem de 101 IBU. No entanto, a Caos ficou bem equilibrada para a sua potência, apresentando um bom conjunto. Para ver o post da Doppelsticke fabricada pela Uerige, de Düsseldorf, clique aqui .

Bamberg Caos
Estilo: Altbier
ABV 8%
IBU 101

Cor marrom avermelhado, límpida, com reflexos rubí contra a luz. Espuma cor bege de média densidade, com baixa formação e duração. Aroma com notas de malte, caramelo, licor, álcool, frutas, amadeirado, baunilha e toque herbal do lúpulo. No paladar nota-se malte, caramelo, licor, frutas e álcool, com amargor bem perceptível. Textura licorosa na boca, com corpo de médio para alto e baixa carbonatação. Retrogosto adocicado, alcoólico e de leve amargor. Boa cerveja.


segunda-feira, novembro 05, 2012

Fuller's Black Cab Stout

Stout sazonal produzida pela londrina Fuller Smith & Turner, e que homenageia os famosos táxis negros da capital britãnica. Em comparação com a Fuller's London Porter (uma das cervejas mais famosas da marca), a Black Cab Stout perde um pouco em complexidade de aroma e robustez, além do teor alcoólico baixar de 5.4% para 4.5% ABV. Mas não há nada de negativo nisso, pois desse modo ela se encaixa exatamente numa cerveja desse estilo proposto, que não tem por intenção ser mais encorpado ou complexo. O trabalho final resulta numa boa cerveja, com ótimo drinkabillity, espuma cremosa, textura macia na boca, final seco e de leve amargor, respeitando as origens de uma boa dry stout irlandesa. Abaixo impressões de degustação.


Fuller's Black Cab Stout
Estilo: Dry Stout
ABV 4.5%

Cor negra, com levíssimos reflexos marrons contra a luz. Espuma cor bege de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas de malte torrado, caramelo, café, chocolate, aveia, baunilha e leve toque herbal do lúpulo. No paladar nota-se malte torrado, café, chocolate, aveia e lúpulo. Corpo leve e baixa carbonatação. Toque seco e aveludado na boca. Retrogosto de malte torrado, com leve amargor.