Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Mais uma das criações do cervejeiro errante dinamarquês Mikkel Borg, dessa vez uma Imperial Stout produzida nas dependências da cervejaria norueguesa Nøgne. A Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel apresenta uma curiosa particularidade: é feita com um dos cafés mais caros do mundo, o asiático Kopi Luwak ( também conhecido como Ca Pe Chon), cujos grãos são retirados das fezes de um mamífero das florestas tropicais chamado civeta, após um processo digestivo que confere ao grão muito mais aroma e sabor. Os destaques dessa cerveja são o poderoso aroma de café, a ótima lupulagem e uma espuma sensacional, que junto com a textura do líquido fazem uma festa na boca de qualquer degustador. Como se não bastasse tudo isso ela ainda é muito bem equilibrada. Abaixo impressões de degustação.

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Estilo: Imperial Stout

ABV 10.9%

Cor negra, brilhante, sem translucidez. Ao servir já nota-se a ótima espuma , de cor bege escuro e de ótima densidade, com boa formação e duração. A textura do líquido é oleosa. Aroma de grande complexidade e potência, com notas de malte torrado, caramelo, café (destacado), chocolate, baunilha, aveia, lúpulo, licor e álcool. O paladar acompanha o aroma, com um amargor bem acentuado e álcool bem inserido.Textura sedosa e licorosa na boca, com bom corpo e baixa carbonatação. Final quente devido ao álcool, com uma ótima persistência do café. Bela cerveja.

Mastri Birrai Umbri Cotta 74

A Itália é um dos países europeus cuja produção de cervejas artesanais (ou especiais) merece destaque na imprensa mundial, devido á suas inúmeras criações de qualidade e também pela enorme quantidade de produtores que fabricam a bebida. Frequentemente os cervejeiros italianos usam algum tipo de ingrediente local em suas cervejas (grão, ervas, especiarias, etc..), para conferir ás mesmas um caráter mais regional e criar uma espécie de "terroir" para suas cervejas. A Mastra Birrai Umbri, cervejaria localizada na cidade de Perugia (região da Umbria), fabicra a Cotta 74 e não pensa diferente, agregando lentilhas doces na sua receita para uma Abbey Dubbel, criando uma cerveja bastante agradável e aromática. Cotta 74 refere-se ao código de receita utilizado dentro da cervejaria, já que cada uma das criações tem seu próprio código (ou cotta) personalizado. Todas as cervejas da Mastri Birrai não são filtradas nem pasteurizadas, além de serem refermentadas na própria garrafa. Merece destaque também a bela apresentação, em garrafas com rolhas tipo swing-top, de 750ml. Abaixo impressões de degustação.

Mastri Birrai Umbri Cotta 74

Estilo: Abbey Dubbel

ABV 6%

Cor marrom avermelhado, quase castanho, com leve turbidez. Espuma cor bege claro de boa densidade (firme e bem compacta), com boa formação e duração. Aroma com notas de malte tostado, caramelo, chocolate e baunilha. Também há presenças herbais e frutadas, com um aroma adocicado de especiarias (provavelmente vindo das lentilhas). Paladar acompanha o aroma, com leve amargor. Toque levemente licoroso e picante na boca. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto adocicado e de leve amargor.

Founders Red's Rye Pale Ale

Pale Ale produzida pela norte-americana Founders, que tem como diferencial levar malte de centeio na receita (responsável por suavizar a textura e dar um toque mais picante á cerveja) e passar pelo processo de dry-hopping, com o lúpulo da variedade Amarillo (único lúpulo utilizado na receita), que agrega notas cítricas ao aroma e deixa bom amargor no paladar. Apesar do alto IBU que aparece no rótulo, a cerveja apresenta um dulçor destacado demais para uma Pale Ale, com leve lúpulo no aroma, além do álcool também se fazer muito presente para um teor médio. No conjunto é uma boa cerveja, bem aromática e com bom paladar, e talvez a proposta da Founders seja justamente essa : sair um pouco do padrão das Pale Ale tradicionais. Abaixo impressões.

Founders Red´s Rye Pale Ale

Estilo: Specialty Grain/ Rye Beer

ABV 6.6%

IBU 70

Cor âmbar/avermelhada, límpida e brilhante, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas de malte (bem destacado), caramelo, adocicado (também destacado) e leve lúpulo. Também nota-se no aroma toques frutados (cítrico, pêssego e sugestão de frutas vermelhas) e herbais, com um leve presença do álcool. No paladar presença do malte, caramelo e do frutado, com um toque herbal e levemente alcoólico. Amargor destacado, com toque picante e licoroso na boca. Corpo e carbonatação médios. Final adocicado e com leve amargor.

Struise Black Damnation II - Mocha Bomb

A série Black Damnation ( numa tradução aproximada "maldição negra") da cervejaria belga Struise tem como base de todas as suas receitas (são onze no total) a sensacional Struise Black Albert, que para quem gosta das cervejas da Struise dispensa maiores apresentações. O interessante dessa série é que ela apresenta cervejas que têm ABV desde 2% até 39%, uma com 250 IBU e diversos métodos diferentes de fabricação, o que mostra a versatilidade e criatividade dos cervejeiros da Struise e seus colaboradores. A Mocha Bomb (tema desse post) tem 12% ABV, e é um blend de três grandes cervejas: 50% Black Albert maturada com grãos de café, 25% Hel & Verdoeminis maturada por 6 meses em barris de madeira (maturavam bourbon) e 25% de Cuvée Delphine. O resultado é uma Imperial Stout maravilhosa, que justifica plenamente a fama da De Struise. Abaixo impressões de degustação.

Strruise Black Damnation II - Mocha Bomb

Estilo: Imperial Stout

ABV 12%

Cor negra e brilhante, sem translucidez, com textura do líquido levemente oleosa. Espuma cor bege bem escuro, quase marrom, de média densidade, com boa formação e baixa duração. Aroma de ótima complexidade, com notas de malte torrado, café (destacado), baunilha, lúpulo, chocolate, caramelo, licor, frutas passa (uva,ameixa), madeira, whisky e álcool. Paladar com notas de malte torrado, café, chocolate, caramelo, lúpulo, licor e álcool bem inserido. Toque seco e picante na boca, com amargor médio e textura licorosa. Sensação final quente (devido ao álcool) e rascante na garganta, com residual amargo e com gosto de café.