Mont des Cats

A mais nova cerveja trapista a surgir no mercado é a da Abadia de Mont des Cats, que localiza-se próximo á cidade de Godewaersvelde, no norte da França, fronteira com a Bélgica. A poucos quilômetros dali estão os campos de lúpulo de Poperinge e a Abadia de Sint Sixtus, local que fabrica a famosa Westvleteren. Apesar de localizar-se em território francês, as cervejas da Mont des Cats são fabricadas na Bélgica, mais precisamente na Abadia de Scourmount, local onde são fabricadas as cervejas da Chimay. Atualmente apenas duas abadias trapistas têm cerveja entre os seus produtos fora do terrítório belga: a holandesa La Trappe e agora a francesa de Mont des Cats. Abaixo impressões de degustação.

Mont des Cats

Estilo: Belgian Dubbel

ABV 7.6%

Cor cobre/alaranjada, levemente turva, com reflexos laranja contra a luz.

Espuma cor bege de boa densidade. Boa formação e duração.

Aroma de malte, caramelo, frutas maduras (pêssego), levedura, toque cítrico e herbal. Leve álcool.

No paladar malte, caramelo, frutado, cítrico e herbal. Bom corpo e carbonatação. Retrogosto levemente frutado e adocicado.

Cerveja interessante. É bem diferente da maioria das trapistas,e da própria Chimay,apesar de ser feita na mesma abadia. Lembra mais  uma Biére de garde francesa.

Mesa de Bar (On Tap) : Mikkeller 1000 IBU

O título parece assustador, pois a primeira coisa que se pensaria de uma cerveja com 1000 IBU é possuir um amargor extremo e um aroma fortíssimo de lúpulo. Felizmente não é o que se encontra nessa cerveja, que apesar da pompa do nome e de parecer agressiva, equivale aproximadamente á algumas cervejas de 100IBU que já bebemos, porém com aroma de lúpulo e amargor reforçados. Mesmo com tanta potência de lúpulo e alto teor alcoólico ainda é possível perceber os toques maltados e frutados da cerveja, e isso é um ponto á favor. Muitos falam que o limite de percepção do lúpulo é de 90 IBU, então talvez seja o que sentimos, pois apesar de toda a força do lúpulo e da potência alcoólica ainda é uma bela cerveja. Degustada no Mikkeller Bar, em Copenhagen.

Mikkeller 1000 IBU

Estilo: Imperial/Double IPA

ABV 9.6%

IBU 1000

Cor âmbar/alaranjada, turva, com reflexos amarelados.

Espuma cor branca de boa densidade.Boa formação e média duração.

Aroma de malte,caramelo, lúpulo muito forte, herbal, algo condimentado,toques frutados e cítricos e álcool bem inserido. Aroma bem lupulado e de ótima complexidade.

No paladar malte, amargor bem acentuado, leve adocicado com toques frutados e cítricos. Bom corpo e média carbonatação. Retrogosto com forte amargor. 

Bela cerveja. A força do lúpulo não compromete o conjunto.

Brewdog/Three Floyds Bitch Please

Cerveja colaborativa feita na Escócia pela escocesa Brewdog e pela norte-americana Three Floyds. Trata-se de uma Barley wine ao estilo escocês, feita com maltes diversos (entre eles malte de whisky), single hopped com lúpulo Nelson Savin e leva ingredientes como caramelo toffe e algodão doce na receita. Após todo o processo ainda é maturada por 8 meses em barris de carvalho que abrigavam whisky single malt. Como são duas cervejarias um tanto excêntricas o resultado saiu com a cara dos donos: uma barley wine com toques amadeirados,defumados e adocicados,e ao mesmo tempo lupulada e maltada,ou seja, uma festa de aromas e sabores. Deve estar chegando ao Brasil em breve, junto com outras da Brewdog.

Brewdog/Three Floyds Bitch Please

Estilo: Barley Wine

ABV 11.5%

Cor marrom avermelhado, levemente turva, com reflexos rubí contra a luz.

Espuma cor bege de boa densidade. Boa formação e duração.

Aroma de malte, caramelo, adocicado, lúpulo, herbal, amadeirado, whisky, chocolate e baunilha. Toque defumado e álcool pronunciado. Aroma de ótima complexidade.

No paladar malte, caramelo, chocolate, amargor,amadeirado, defumado, alcool e whisky, com toque lupulado. Bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto amargo e defumado, com toque picante na boca.

Bela cerveja. Muito potente e aromática.

Mesa de Bar (On Tap) : Paulaner Bräuhaus Original Kellerbier

As cervejas do estilo Kellerbier são versões mais clássicas e tradicionais da famosa cerveja Helles servida em toda a Baviera, diferenciando-se dessas por serem geralmente mais lupuladas, não filtradas e servidas por gravidade e em temperatura ambiente, em alguns casos diretamente de barris de madeira. A Paulaner Original Kellebier é somente encontrada na cidade de Munique, nos estabelecimentos da marca, não sendo engarrafada nem exportada para qualquer outro lugar. Abaixo nossas impressões sobre essa cerveja.

Paulaner Original Kellerbier

Estilo: Zwickel/Keller/Landbier

ABV 4.7%

Cor dourada, levemente alaranjada. Turva com reflexos amarelados.

Espuma branca de boa densidade.Boa formação e duração.

Aroma com predomínio do malte.Leve biscoito,toque lupulado e algo de cítrico.Bastante agradável.

No paladar malte bem presente, pão e leve lúpulo. Corpo leve e média carbonatação. Retrogosto levemente adocicado.

Boa cerveja. Bom aroma e sabor com um ótimo drinkabillity.

Degustação Coletiva

Segunda-feira geralmente é um dia da semana que não reserva muitas expectativas para a maioria das pessoas, principalmente quando se fala de cerveja, tão ligada ás sextas-feiras. Por outro lado basta reunir algumas cervejas da adega e marcar um bate papo com quem gosta da bebida para que a segunda-feira se torne um dia especial. Decidimos nos reunir (Flavio Roese,do cerveja para dois.Fabian Ponzi, do blog Bebendobem e Paulo Schutz ,do blog Poa em copo) para colocar o papo em dia e obviamente falar da nossa grande paixão, a cerveja. Degustamos nove rótulos de diversos estilos, e abaixo comento um pouco sobre cada um deles:

Anchor Steam Beer: Cerveja do estilo California Common, 4.8%ABV, que apesar de ser uma lager tem muitas características de ale, devido ao seu método de fabricação. Cerveja com toques de malte, caramelo, leve lúpulo e frutado. Bastante agradável e aromática.

Muskoka Mad Tom IPA: Cerveja canadense do estilo India Pale Ale, 6.4%ABV, 64IBU,com boa presença de malte, lúpulo e bem balanceada, inspirada nas inglesas clássicas do estilo. Bela cerveja, para mim uma grata surpresa vinda do Canadá.

Coopers Vintage Ale 2008: Cerveja do estilo English strong ale, 7.5% ABV, com uma boa base maltada e toques frutados e caramelizados. Feita para a guarda, desenvolve novos aromas e fica mais equilibrada.

Sierra Nevada Bigfoot 2011: Esta Barley wine de 9.6%ABV e 90IBU também é feita para a guarda. Na do ano de 2011 o lúpulo e o álcool ainda estão muito pronunciados, mas já da para vislumbrar como ela deve ficar com o tempo,pois é uma cerveja de muita personalidade.

St. Feuillien Saison: Cerveja belga do estilo Saison/Farmhouse ale, 6.5%ABV, com toques cítricos, de levedura e lupulados. Leve e agradável, mas com aroma e sabor bem marcantes.

Meantime Smoked Bock: Cerveja do estilo other smoked beer com 6%ABV. É possível perceber nessa cerveja toda a base maltada e adocicada da bock e ao mesmo tempo seu toque defumado,sem que um interfira na presença do outro,formando um conjunto bem interessante.

Lost Abbey The Angels Share 2009: Esta pontente Barley wine de 11.5%ABV, maturada em barris de carvalho, apresenta pouca espuma e sua textura lembra um licor. O ponto forte é o seu aroma, com notas de ameixas, rum, madeira e baunilha, muito complexo. O álcool é bem perceptível no aroma, mas não chega a comprometer o conjunto.

Geuze Mariage Parfait 2004: Cerveja do estilo lambic/gueuze com 8%ABV. Apresenta notas avinagradas, de levedura de champagne e amadeiradas bem destacadas, que são características do estilo.
Particularmente gosto bastante desse tipo de cerveja.

Goose Island Bourbon County 2009: Essa belíssima Imperial Stout de 13%ABV e 60IBU é uma das melhores do estilo que já degustei. Maturada em barris de carvalho que abrigavam Bourbon, tem notas de malte torrado, café, chocolate, baunilha, bourbon e amadeirado, formando um aroma muito complexo e um conjunto maravilhoso.

Grande degustação e boas conversas animam qualquer segunda-feira. Abração aos colegas Fabian e Paulo.

Deschutes The Abyss 2009

A cervejaria Deschutes, do estado norte-americano do Oregon, libera uma vez ao ano a sua poderosa Imperial Stout sazonal chamada The Abyss, sempre durante os meses de Dezembro,Janeiro e Fevereiro. Essa cerveja passa por maturação em carvalho francês e barris de carvalho que continham Bourbon, dando a ela um toque amadeirado muito especial. A cervejaria fabrica também outros tipos de ales,servidos em seus brewpubs e distribuidos em boa parte da costa oeste dos Estados Unidos. Degustamos uma da safra de 2009 (já mais arredondada após 2 anos de fabricação), e abaixo deixamos nossas impressões sobre essa belíssima cerveja.

Deschutes The Abyss 2009

Estilo: Imperial Stout

ABV 11%

IBU 65

Cor negra, brilhante, sem translucidez. Textura oleosa no copo.

Espuma cor bege escuro de boa densidade e cremosidade. Boa formação e duração.

Aroma de malte torrado, café, caramelo, chocolate, baunilha, amadeirado e bourbon, melado, álcool, rum, licor. Toque herbal,de aniz e leve defumado. Aroma de ótima complexidade.

No paladar malte torrado, café, chocolate, baunilha, licor, rum, amargor e amadeirado. Final quente devido ao álcool, que é bem inserido. Textura sedosa na boca. Bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto amargo e com notas de café.

Cerveja maravilhosa. Muito potente e aromática,mas tudo bem dosado e controlado.